ต้มยำหัวปลาหม้อไฟ
เครื่องปรุง
◊ หัวปลา ๒-๓ หัว
◊ เห็ดฟาง ๑ กระป๋อง
◊ ซุปปลา ๑ ก้อน
◊ น้ำพริกเผา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๒ ลููก
◊ ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนๆ ๒-๓ ต้น
◊ ใบมะกรููดฉีก ๓-๔ ใบ
◊ พริกขี้หนููบุบ ๖-๗ เม็ด
◊ ผักชีนิดหน่อย
วิธีทำ หัวปลาหม้อไฟ
1. ล้างหัวปลาให้สะอาด เอาเหงือกออก ใช้เกลือถููเบาๆ แล้วล้างออกให้หมดคาว
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เอาหัวปลาใส่ลงไป ปล่อยให้เดือด อย่าคน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง
3. ใส่ซุปปลาก้อน ตะไคร้ เห็ดฟาง ปล่อยให้เดือดด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ
4. เตรียมน้ำปรุงรส ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา คนให้ละลายจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนููบุบ
5. ตักปลาใส่หม้อหย่วนโล้ ใส่น้ำปรุงรส โรยใบมะกรููดฉีก ผักชี พร้อมเสิร์ฟ
เครื่องปรุง
◊ หัวปลา ๒-๓ หัว
◊ เห็ดฟาง ๑ กระป๋อง
◊ ซุปปลา ๑ ก้อน
◊ น้ำพริกเผา ๒ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำปลา ๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมะนาว ๒ ลููก
◊ ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนๆ ๒-๓ ต้น
◊ ใบมะกรููดฉีก ๓-๔ ใบ
◊ พริกขี้หนููบุบ ๖-๗ เม็ด
◊ ผักชีนิดหน่อย
วิธีทำ หัวปลาหม้อไฟ
1. ล้างหัวปลาให้สะอาด เอาเหงือกออก ใช้เกลือถููเบาๆ แล้วล้างออกให้หมดคาว
2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ๑ ช้อนโต๊ะ ค่อยๆ เอาหัวปลาใส่ลงไป ปล่อยให้เดือด อย่าคน หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง
3. ใส่ซุปปลาก้อน ตะไคร้ เห็ดฟาง ปล่อยให้เดือดด้วยไฟกลางไปเรื่อยๆ
4. เตรียมน้ำปรุงรส ผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำพริกเผา คนให้ละลายจนเข้ากัน ใส่พริกขี้หนููบุบ
5. ตักปลาใส่หม้อหย่วนโล้ ใส่น้ำปรุงรส โรยใบมะกรููดฉีก ผักชี พร้อมเสิร์ฟ
ที่มา:
